Der Verein agiert seit 2012 in sogenannten Schwerpunktgebieten im Leipziger Osten und möchte niedrigschwellige Teilhabe durch die Schaffung von grünen Bildungs- und Kontakträumen ermöglichen. Auf ehemaligen Brachflächen werden meist in Zwischennutzung umweltpädagogische, soziokulturelle und kreative Projekte mit der Nachbarschaft, aber auch mit anderen Akteur:innen und diversen Bildungseinrichtungen umgesetzt. Dabei agiert der Querbeet Leipzig e. V. seit Bestehen nach den Prinzipien der Nachhaltigkeit, Diversität und ressourcenschonend. Derzeit bewirtschaftet die Gartengemeinschaft zusammen mit Anwohner*innen vier Standorte als offene Gemeinschaftsgärten in strukturschwachen Stadtgebieten im Leipziger Osten. Unter der Struktur des gemeinnützigen Vereins werden ehrenamtlich wöchentliche Öffnungszeiten an den Standorten, die Konzeption und Umsetzung von niedrigschwelligen und bedarfsangepassten Projekten sowie die Akquise und Verwaltung von Fördermitteln getragen. Der Mitmachgarten "Wirrwuchs" wird aufgrund seiner Lage im Plattenbaugebiet wird hauptamtlich betreut. In seinen Gemeinschaftsgärten ermöglicht der Verein ökologischen Anbau von Gemüse, Obst, Kräutern und Blumen in Hochbeeten sowie ebenerdig. In Workshops zu Themen (wie Fermentation, Naturkosmetik, Kräuterkunde, Färbepflanzen, Permakultur, wassersparendes Kleingärtnern, Mulchmethoden) bietet der Verein eine nachhaltige Wissensvermittlung. Verschiedene Feste bringen unterschiedliche Menschen zusammen.