Ann-Catrin Schmidt leitet die Schüler für Tiere-Gruppe (SfT) Alsfeld der Geschwister-Scholl-Schule seit 2010. Hier werden inhaltlich verschiedene Tier- und Mitweltschutzthemen behandelt. Zu diesen Themen entwirft sie alters- und kindgerechte Arbeitsmaterialien. Auch ihre eigenen Tiere sind aktiv am Unterricht beteiligt. Privat engagagiert sich Schmidt als ehrenamtliche Vorsitzende des Tierheims Alsfeld. Es besteht eine enge Zusammenarbeit zwischen der SfT-Gruppe und dem Tierheim. Zu Hause hat sie eine Pflegestelle für schwerstmisshandelte und kranke/gehandicapte Katzen aus dem Tierheim bzw. Tierschutz eingerichtet. Sie zieht auch Flaschentierkinder auf und betreibt einen Hospizplatz für Katzen und Kleintiere. Sie ist außerdem Begründerin eines mittlerweile an 23 Partnerschulen etablierten Tierschutzunterrichtsprojektes in Rumänien (Landkreis Arges-Pitesti). Hierzu hat sie gemeinsam mit SfT zum Teil sprachfreies Lehr- und Lernmaterial erstellt.